Coca de San Juan

Elaboración: TENER EN CUENTA A LA HORA DE LA PREPARACIÓN LOS TIEMPOS DE LEVADO ( 1 HORA Y MEDIA)

1-Rallar la piel del limón y la naranja con un rallador.

2-Añadir el azúcar

Versión Thermomix: glasear el azúcar unos segundos velocidad 5/10, añadir las pieles del limón y la naranja y repetir operación

3-Añadir los huevos, el aceite, la leche, la levadura y el anís o el agua de azahar y mezclar bien, que quede todo bien integrado.

Versión Thermomix: mezclar 4 segundos velocidad 3 + 2 minutos 37º velocidad 2

4-Añadir la harina Y AMASAR BIEN, ha de quedar una masa fina.

Versión Thermomix: mezclar 4 segundos velocidad 6 y 2 minutos velocidad espiga

5-Dejar reposar una 1 hora en un recipiente con un poco de aceite y tapada con un trapo limpio de cocina.

6- Poner  la masa sobre un papel vegetal y aplanarla dando ligeros golpecitos con los dedos para que no pierda el aire. Pintarla con huevo batido y decorar con las frutas ,los piñones remojados para que  no se quemen y el azúcar ligeramente mojado.

7- Dejar reposar una ½ hora.

8- Hornear a 180 grados, ( el horno ha de estar previamente calentado) durante unos 20m/30m dependiendo del horno, hasta que veamos que va quedando doradita.

CONSEJO!- PONER UN REPIENTE CON AGUA EN EL HORNO PARA CREAR HUMEDAD

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