Este plato es muy nutritivo, equilibrado, bien combinado y muy rápido de hacer!
1-Cortar en trozos los tomates, la cebolla y el ajo .
2-Colocarlos en una sartén caliente con un poquito de aceite y dejarlos asar durante unos 5-10 minutos o hasta que estén suaves y un poco dorados.
3-Triturar en un procesador de alimentos, agregar cilantro fresco al gusto y seguir triturando. Sazonar con sal y reservar. Podemos añadir un poco de picante para darle un toque.
Si tenéis Thermomix podéis hacer la cocción en la máquina para así triturar después directamente.
4-Precalentar el horno a 200ºC durante 15 minutos. En una sartén poner una cucharadita de aceite y saltear las ESPINACAS durante unos minutos y sazonar,
5- Poner un poco de salsa sobre las hojas verdes y un huevo crudo. Sazonar con sal y pimienta. Hornear inmediatamente durante unos 2-5 minutos, dependiendo de la cocción del huevo deseada. Retirar del horno
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